Bacalhau com crosta de broa

Bacalhau com crosta de broa
  • 
4

    4 porções

  • 40-60 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo:

Bacalhau da Noruega com crosta de broa versão 2013.

Ingredientes

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+

4 lombos Bacalhau da Noruega  
1/4 broa de milho  
2   cebola
2 linguiças  
1 molho de  salsa
1 dente(s)  alho
azeite qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Comece por cortar as cebolas em meias-luas. Disponha numa travessa de ir ao forno e por cima coloque os lombos de bacalhau demolhados. Regue com bastante azeite para que o fundo da travessa fique coberto de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos.
  • Enquanto o bacalhau está no forno retire a côdea à broa de milho. Corte agora as extremidades da linguiça e faça um golpe para retirar a pele. Corte aos bocados. Retire o caule à salsa.
  • Numa picadora ou outro robot de cozinha coloque a linguiça, junte bocados de broa e salsa e pique grosseiramente.
  • Retire o bacalhau do forno e junte à mistura de broa umas boas colheradas do azeite do assado. Por fim esmague um dente de alho e misture tudo muito bem.
  • Retire a pele aos lombos de bacalhau e a espinha central. Cubra com a pasta de broa e leve ao forno, no grill, 5 minutos para tostar.