Bacalhau Escondidinho

Bacalhau Escondidinho
  • 
4

    4 porções

  • 40-60 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo:

Neste Natal um cheiro a Brasil com Bacalhau da Noruega. 

Ingredientes

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+

600 g  Bacalhau da Noruega
2   cebola
2 dente(s)  alho
   azeite virgem extra
250 g polpa tomate  
1 molho de  salsa
5 c. sopa  Pão ralado
4 c. sopa  queijo Parmesão ralado
3 c. sopa  manteiga
400 ml leite de coco  
80 ml  leite
2 Kg mandioca  
sal qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Comece por cortar as cebolas em meias-luas, lamine o alho e pique a salsa.
  • Desfie o bacalhau depois de demolhado mas ainda cru.
  • Retire a casca à mandioca e corte em bocados. Numa panela coloque água, junte sal e coza a mandioca que deverá estar totalmente coberta de água.
  • Leve azeite ao lume, ponha a cebola a refogar, deixe que amoleça e junte o alho.
  • Adicione agora o bacalhau desfiado e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Acrescente a polpa de tomate, envolva, junte a salsa picada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume baixo.
  • Escorra a mandioca e desfaça em puré. Junte 2 colheres de sopa de manteiga e o leite de coco juntamente com o leite. Deixe cozinhar mexendo muito bem até obter um puré cremoso. Finalize temperando com um pouco de sal.
  • Unte uma travessa de ir ao forno com a restante manteiga e coloque uma camada de puré de mandioca. Cubra com uma generosa camada de bacalhau e novamente uma camada de puré.
  • Polvilhe com pão e queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20 minutos para gratinar.