Arroz cremoso de bacalhau com coentros e boletos

Arroz cremoso de bacalhau com coentros e boletos
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Um arroz cremoso em poucos minutos.

Ingredientes

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600 g  Bacalhau da Noruega
1   cebola
4 dente(s)  alho
2   tomates
200 g arroz carolino  
100 g boletos (cogumelos silvestres)  
1 folha(s)  louro
1 molho de  coentros
1 cubo caldo de carne  
natas qb  
1 dl  azeite virgem extra
água qb  
sal qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Demolhe previamente o bacalhau.
  • Coza-o e lasque, reservando a água da cozedura do bacalhau.
  • Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e o alho picado e o louro.
  • Quando a cebola estiver mole, junte os cubos de tomate e o arroz. Mexa e adicione a água da cozedura do bacalhau em quantidade suficiente para cozer.
  • Corte os boletos em cubos e salteie num pouco de azeite temperados com sal fino.
  • Quando o arroz estiver cozido, junte um pouco de natas e envolva as lascas de bacalhau, os boletos e os coentros picados.
  • Rectifique os temperos e sirva de imediato.