Açorda de bacalhau com lombinhos albardados em massa de ervas

 Açorda de bacalhau com lombinhos albardados em massa de ervas
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4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nicolas Lemonnier

Uma saborosa receita combinando o bacalhau, pão, tomate, ovo...

Ingredientes

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4 postas finas Bacalhau da Noruega  
4   ovo(s)
1 cerveja  
100 g  farinha
10 g  cebolinho
10 g  salsa
10 g  funcho
sal qb  
pimenta em grão qb  
óleo qb  
1 pão alentejano  
200 g  cebola
1   tomate
10 g  coentros
1 dl  azeite virgem extra
água cozedura do bacalhau qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.

Bacalhau

  • Coza uma posta de bacalhau previamente demolhada e lasque, reservando a água da cozedura. Retire as espinhas às restantes postas.
  • Prepare a massa de ervas. Num recipiente coloque os ovos inteiros, a cerveja e mexa. Junte a farinha e tempere com sal e pimenta, mexendo novamente. Adicione as ervas e mexa. 
  • Passe o bacalhau pela massa de ervas e frite em óleo bem quente.

Açorda

  • Coloque num tacho a cebola picada, azeite e deixe refogar. Junte o tomate partido em pedaços e mexa até se desfazer. Adicione o caldo de cozer o bacalhau e rectifique temperos. Deixe ferver. 
  • Junte o pão ao caldo de bacalhau, mexendo sempre. Coloque os coentros picados.
  • Sirva colocando um pouco de açorda no prato e por cima o bacalhau frito.